About Us 私たちのこと
「良質な材料へのこだわりと、終わりなき探究心」
私たちは、お菓子作りを心から愛する3人のパティシエチームです。 2026年5月15日、神戸市西区の地に「パティスリーラボ」をオープンいたしました。 私たちのこだわりは、単に「作る」ことだけではありません。 材料の性質、製法の原理、そして一つひとつの工程が持つ役割を深く理解すること。 製菓学に基づいた論理的なアプローチで、素材本来の魅力を最大限に引き出す「究極にシンプルな菓子作り」を目指しています。
Our Policy 私たちの想い
1「進化し続ける「ラボ」であること」
店名の「labo（ラボ）」は、研究所を意味する「laboratory」から名付けました。 私たちは経験年数こそまだ浅いですが、その分、夢は大きく、可能性は無限大だと信じています。 新しいアイデアやサービスを日々研究・実践し、昨日よりも今日、今日よりも明日へと進化するお菓子をお届けします。
2「お客様との双方向の対話」
地元の皆様に愛される店であるために、お客様からいただくお声を何よりも大切にします。 一方的な提供ではなく、コミュニケーションを通じて皆様と一緒に「お店」を育てていきたい。それが私たちの願いです。
3「神戸から世界へ」
スピリットを繋ぐ 私たちは、神戸スイーツの魅力を発信する「リトル神戸」のオリジナルスイーツ製造も担っています。 先人たちが築いた神戸スイーツのスピリットを自分たちなりに解釈し、いつの日か世界中の皆様へ届けたい。 そんな大きな希望を胸に、一歩ずつ邁進して参ります。
リトル神戸では、洋菓子の街・神戸ならではのお菓子を数多く取り揃えています。
技術の高い職人の味や神戸市産のフルーツを使ったスイーツ、神戸タータンのパッケージ、様々な切り口から神戸スイーツの魅力をお楽しみいただけます。
高砂の夕日
兵庫県高砂市の籠谷（かごたに）が生産する、瀬戸内海の夕日のような鮮やかなオレンジ色の黄身を持つ高級ブランド卵です。
よつ葉 発酵バター
芳醇な香りにうっとりするよつ葉発酵バターです。
白バラ牛乳
鳥取県の大山乳業農業協同組合が製造・販売する、甘みがありスッキリとした後味が特徴の成分無調整牛乳です。鳥取県産の高品質な生乳を100%使用
増田製粉所
「宝笠 異人館」
兵庫県産小麦100%（シロガネコムギ主体）を使用した、製菓用薄力粉です。きめ細かく、口どけが非常に良い「しっとり」とした食感と、スポンジケーキやバターケーキなどで高い保型性を発揮する強さが特徴です。
淡路島牛乳・十勝産生クリーム・砂糖
4つの材料のみで作った卵黄たっぷりの濃厚プリン。
オレンジ&アーモンドの3種類入り
